第1336章
黃油曲奇?
姹紫紅嫣壓根就沒有聽過這個東西,你看看我,我看看你。
半晌,才費力的咽了一口唾沫,“我們真的可以嘗嘗嗎?
”
“當然。
”鳳仙仙爽快點頭,“正好我先做一批看看面包窯的效果,要是不太好用的話,你們還得再幫我做新的面包窯呢。
”
“沒問題,姑娘想讓我們做多少個面包窯都可以。
”姹紫紅嫣立馬答應道。
說著話,鳳仙仙便開始忙活起來。
黃油分為植物黃油和動物黃油兩種,以鳳仙仙現在的技術,隻能做出動物黃油。
她從禦膳房找來一口黃銅做的大鍋,下面加熱,裡面倒入新鮮的牛奶不斷攪拌,直至上層出現濃稠狀的物體。
繼而,用紗布將濃稠物體過濾出來,擠幹淨水分,再放在鍋裡再次加熱,繼續蒸發水分。
往復幾次之後,就得到了淡黃色的塊狀物體,聞上去十分香甜。
這就是動物黃油了。
而得到了動物黃油之後,鳳仙仙又將黃油和雞蛋面粉混合,再加上牛奶,攪拌成濃稠的糊狀,找來油紙裹成三角筒裝進去,最底下的位置用剪刀剪開口子。
銅闆上刷上一層黃油,然後將面糊擠在了銅闆上面,讓他們成為一個一個的圓圈,最後送進了面包窯裡面烤制。
曲奇餅幹的做法簡單,材料也不復雜,唯一需要掌握的就是火候。
倘若面包窯做得不好,內部溫度就達不到鳳仙仙想要的理想溫度。
要是太低,曲奇餅幹烤不幹,外面看起來酥脆,一口咬下去裡面可能還是生面糊。
要是太高,曲奇餅幹就直接烤糊了,壓根就不能吃。
好在鳳仙仙忐忑了好一陣之後,得到的成品非常不錯,曲奇餅幹表皮酥脆,一口下去還掉渣,裡面則軟嫩香甜,充滿了濃郁的牛奶香氣。
鳳仙仙嘗了一個之後,把剩下的都給了姹紫紅嫣,“你們吃吧,吃完了就學著我剛才的樣子去做黃油。
”
姹紫紅嫣趕緊點點頭,抱著那盤曲奇餅幹就去角落吃起來。
她們長這麼大,還沒吃過這麼好吃的點心呢!
姹紫本來想一口氣把自己的那份全給吃完的,但她想到了自己在太妃跟前當差的小姐妹,便悄悄藏起來兩塊,打算留著給小姐妹吃。
忙活到下午,眼瞅著就要下鑰了,鳳仙仙這才趕緊從皇宮離開。
臨走之前,還特意叮囑姹紫紅嫣,“要讓面包窯再燒一次,這樣才能更加堅固,烤制出來的東西也不會再有土腥味,知道嗎?
”
姹紫紅嫣趕緊點頭,“姑娘放心,我們現在就開始燒火。
”
鳳仙仙放心的離開了。
前腳剛走,後腳大師傅便出現在了面包窯跟前。
他本來是過來盯著禦膳房的那些小工做點心什麼的,可看見那個造型古怪的面包窯,頓時就被吸引了目光。
這麼一個稀奇古怪的玩意兒,到底是用來幹什麼的?
大師傅正打算上前詢問,卻看見姹紫紅嫣兩人對視一眼,便回到了禦膳房裡頭,十分熟練的開始鼓搗起什麼東西來。